Kako da napravite – domaći džem od jagoda
Savet plus
Pektin je pena koju neko skida misleći da nije dobra, ali nemojte to raditi, pektin je prirodni konzervans.
Iskoristila sam prve sunčane i prolećne dane da pripremim domaći džem od jagoda po receptu iz mamine knjige. Otkrivam vam sve trikove za laku pripremu i kako da izbegnete najčešće greške.
Džem od jagoda
Mali beg od stvarnosti, priroda i društvo su prve jagode pretvorile u teglu džema, a moj način pripreme je sličan - ukoliko je voće dobro rodilo i slatko je onda stavljam 200g šećera na 1kg voća, a 500g ukoliko je voće manje slasno. U nastavku ćete pronaći detaljan vodič za pripremu.
Oprema
- Duboka šerpa
Sastojci
- šećer
- jagode
Uputstvo
- Dobro operite voće, najbolje je da u velikoj posudi prelijete voće i da vam svaki komad prođe kroz ruku, pogotovo ako ne znate poreklo jagoda i koliko su prskane
- Cele delove voća ubacite u šepru i dodajte šećer. Prvih 10 min kuvajte na velikoj temperaturi da bi se šećer rastopio i šerpa ugrejala. Mešajte da se šećer ne karamelizuje, već poveže sa voćem koje će u toj reakciji pustiti pektin. Pektin je pena koju neko skida misleći da nije dobra, ali nemojte to raditi, pektin je prirodni konzervans. Zatim kuvajte sat vremena ili sve dok voda ne ispari. Pri samom kraju ubacite džem u tople sterilne tegle (100 stepeni 20 min u rerni okrenute ka dole)
- Ceo postupak-video
Napomene
Dodatne smernice:
- jagoda ne sme biti premekana, prezrela ili da ima vidljivu buđ jer se džem brže kvari
- džem neće biti sladak i lep ako koristite tvrde jagode (uvozne, prelepe na izgled, ali bez ukusa)
- ako pravite pekmez, ne usitnjavajte voće, za džem i marmeladu se voće pasira
- dobro operite voće, najbolje je da u velikoj posudi prelijete voće i da vam svaki komad prođe kroz ruku, pogotovo ako ne znate poreklo jagoda i koliko su prskane
Kod izbora šepri, obratite pažnju na:
- debljinu dna: tanko dno nije dobro za pripremu, ovakvo dno ne zadržava temperaturu i zahteva konstantno mešanje, dok deblje dno održava temperaturu i na nižoj temperaturi sa povremenim mešanjem
- dubina šepre: pliće šerpe su namenjene za kuvanje na većim površinama i za brže ukuvavanje. Pazite sa količinom voća, kako biste mogli da nesmetano mešate. Dublje šepre su za veće količine voća, za duže kuvanje i ukoliko kuvate na manjim površinama, potrebno je da ringla prekrije dno kako bi se temperatura ravnomerno rasporedila. Plića šerpa - svetlija boja i kraće kuvanje, dublja šerpa - tamnija boja i duže kuvanje.
- proverite da li je džem gotov tako što ga stavite na tacnu i ako se malo sliva - gotov je, ako sklizne - mora još da se kuva
- džem neće biti sladak i lep ako koristite tvrde jagode (uvozne, prelepe na izgled, ali bez ukusa)
- ako pravite pekmez, ne usitnjavajte voće, za džem i marmeladu se voće pasira
- dobro operite voće, najbolje je da u velikoj posudi prelijete voće i da vam svaki komad prođe kroz ruku, pogotovo ako ne znate poreklo jagoda i koliko su prskane
Kod izbora šepri, obratite pažnju na:
- debljinu dna: tanko dno nije dobro za pripremu, ovakvo dno ne zadržava temperaturu i zahteva konstantno mešanje, dok deblje dno održava temperaturu i na nižoj temperaturi sa povremenim mešanjem
- dubina šepre: pliće šerpe su namenjene za kuvanje na većim površinama i za brže ukuvavanje. Pazite sa količinom voća, kako biste mogli da nesmetano mešate. Dublje šepre su za veće količine voća, za duže kuvanje i ukoliko kuvate na manjim površinama, potrebno je da ringla prekrije dno kako bi se temperatura ravnomerno rasporedila. Plića šerpa - svetlija boja i kraće kuvanje, dublja šerpa - tamnija boja i duže kuvanje.
- proverite da li je džem gotov tako što ga stavite na tacnu i ako se malo sliva - gotov je, ako sklizne - mora još da se kuva