Brownie fudge
Ovo je bio prvi put da mi smeša nije završila u kanti, a toliko recepata sam probala. Pratite postupak i garantujem da ćete uživati u ovoj poslastici.
Sastojci
- 250 g čokolade (pola treba da bude sa 52% kakao delova koju ćete topiti, a pola 72% kakao delova koju ćete seckati
- 170 g putera
- 250 g kristal šećera
- 90 g kakao praha
- 2 jaja
- 100 g t500 brašna
Uputstvo
- Otopite puter (da me bude vreo) i dodajte mu šećer. Mešajte ali nemojte da se šećer skroz otopi, slobodno nek ostane malo krckav u kolaču. Dodajte jaja i pripremite se - ne koristite mikser!!! jer ćete upropastiti recept, već ručnu mutilicu i lupajte dok vas ne zaboli ruka 2-3 min, ovo je ono što daje krckavu koru koja se lomi dok je sečete. Pritom dodajte čokoladu (prohlađeno otopljena). Sjedinite sastojke. Ovde se sad dodaje vanila ekstrakt koji ja ne volim, ako ste ljubitelj, ubacite kašiku ili dve.
- Prosejte brašno i kakao i dodate u smešu. Nikakvi praškovi za pecivo ne idu u brauni. Promešajte lagano i dodajte seckani čokoladu. U pleh (najviše 15x20cm) sipajte smešu na papir i pecite:1. varijanta - želite da bude više fudge i koristićete toplu verziju uz sladoled 20-25 min na 180 stepeni i servirate odmah, što sam ja uradila, prohladila 30 min i jela toplo, što i nije baš pravi recept ali je bilo predobro.2. varijanta - želite konzistentne kocke - pecite 30 min na 180 i sačekajte da se potpuno ohladi, čak i preko noći da odstoji, izvadite iz pleha i secite na kocke. Manje je fudge ali i dalje ima tu mekanu i kremastu strukturu.
- Ceo postupak - video: