Piletina u sosu od smokvi i crvenom vinu
Ovo jelo je poreklom iz Španije i toliko je neverovatan spoj ukusa da je dobilo Michelin zvezdu.
Sastojci
- 500 g pilećeg mesa u komadu
- 4 smokve
- čaša crvenog vina
- 3 čena belog luka
- 1 kg mladog krompira
- kašika senfa
- kašika meda
- origano i ruzmarin, so, biber
- maslinovo ulje
Uputstvo
- Napravite marinadu od meda, senfa i začina. Dodajte maslinovo ulje i uvaljajte piletinu. Bitno je da meso bude sobne temperature (izvadite iz frižidera sat vremena pre pripreme). Ispecite sa obe strane na teflon tiganju da uhvati koricu (minut po jednoj strani), ubacite u lonac.
- U ostatak marinade dodajte iseckani krompir i smokve, još malo začina i maslinovog ulja i promešajte. Ubacite i to u lonac, dodajte vino i čašu vode.Sporo kuvanje na sat vremena sa zatvorenim poklopcem na 160 stepeni, zatim još sat vremena dok ne ispari alkohol i voda. Dodajte krišku limuna, malo avokada i svežih smokvi i raspametite goste ukusom.
- Ceo postupak - video: