Reform torta
Ova torta potiče iz doba Jugoslavije i sigurno se makar jednom našla na slavlju vaše porodice. Primetićete da u poslednje vreme postoji dosta recepata za ovu tortu sa različitim varijacijama, ali ja i dalje verujem da je ovaj originalni najbolji.
Oprema
- Mikser
Sastojci
Fil
- 12 žumanaca
- 150 g šećera u prahu
- 250 g Moja kravica maslaca
- 200 g čokolade za kuvanje
Kora
- 12 belanaca
- 150 g šećera
- 200 g oraha
- 1 kašika brašna
Uputstvo
- KORA: mutite belanca 2-3 min, nemojte odmah stavljati šećer, već kašiku po kašiku i to kad krene da se formira pena, nikako na početku mućenja. Mutite sve dok se šećer potpuno ne rastopi (da ne bude krckac), a belanca u čvrst sneg. Orahe i brašno dodajete na kraju i nikako ih ne mutite, već promešajte špatulom ili ručnom mutilicom. Koru rasporedite na pleh debljine 1cm, obavezan je papir za pečenje. Pecite na 180 stepeni 25 min. Kada koru izvadite iz rerne, neka se prohladi desetak minuta, a zatim je okrenite na drugi pleh i skinite papir. Ovo uradite dok je topla, jer nakon toga papir može povući površinski deo. Isecite na 3 jednaka dela.
- FIL: umutite žumanca i šećer u prahu dok smesa ne posvetli i ne bude penasta. Kuvajte na pari 10-12 min (ili u loncu za kuvanje na pari 6-8 min) tj. dok ne krene da se zgušnjava. Dodajte čokoladu, mešajte još 2-3 min.Potpuno ohladite fil (stavite providnu foliju da se ne stvori korica). Za to vreme umutite maslac sobne temperature. Ovo će dati kremastu strukturu filu. Kašiku po kašiku čokoladne mase dodajte maslacu i mutite još 2-3 in dok se ne sjedini. Premažite svaku koru. Ukrasite tortu orasima i rendanom čokoladom.
- Ceo video-postupak: