Bolognese pasta
Kada sam poručila u restoranu bolognese pastu, imala sam dve nedoumice - zašto nisam dobila špagete i zašto pasta ne pliva u sosu od paradajza. E pa zato što originalni recept sadrži sastojke koje ćete videti u nastavku, a mi ih u srpskoj recepturi često na žalost izuzimamo.
Oprema
- Lonac 20cm/4,3lit Metalac COOL COOK kolekcija
- Plitka šerpa 20cm 28lit Metalac COOL COOK kolekcija
- tiganj 24cm Metalac professional kolekcija
Sastojci
- 2 šargarepe
- 1 veći celer
- šaka svežeg peršuna
- 1 luk
- 500 g mlevenog junećeg mesa
- 300 g (ne ml) pasiranog paradajza, oni ne stavljaju sok od paradajza već sitno iseckani paradajz
- maslinovo ulje ,so, biber
- 200 g taljatele testenine (široke)
Uputstvo
- Na maslinovom ulju izdinstajte povrće i meso nekih 20 min, a zatim dodajte meso i začine. Dinstajte još 20 min, a zatim ubacite paradajz. Ono oko čega se Italijani raspravljaju jeste da li ide ili ne crveno vino kao sastojak, jer bi to značilo da je ragu sos, a ne bolonjeze. Svakako, ako volite jači ukus, dodajte jednu čašu.
- Testeninu obarite ‘al dente’, dodajte 2 male kutlače vode iz skuvane paste i pomešajte sa sosom. Bitajte taljatele, jer su za njih špagete za klasične paste sa paradajzom. Servirajte uz parmidžano. Prijatno!
- Ceo video-postupak: