Džem od kajsija
Po porodičnom receptu koji se iznova i iznova godinama pravi, isprobajte džem od kajsija sa 60% manje šećera.
Oprema
- Metalac duboka šerpa 20cm
- Tegle za džem
Sastojci
- kajsije
- šećer
Uputstvo
Smernice
- kajsije moraju biti zrele, a ne prezrele (jer će džem biti kašast)
- ako želite da vam ostanu komadi voća, manje mešajte prilikom kuvanja
- neko stavlja i 700g na 1000g kajsija, ali moj recept je sa 300g jer ja ne volim kada je previše sladak
- ja ga kuvam na temperaturi 6/9 prvih sat vremena, a zatim spuštam temperaturu kako sve manje vode ima
- ne skidati penu sa džema, jer je ta pena zaslužna za želiranje zbog pektina koje sadrži
- proverite da li je džem gotov tako što ga stavite na tacnu i ako se malo sliva - gotov je, ako sklizne - mora još da se kuva
- topao džem sipati u toplu teglu. Sterilisanje tegle se vrši na 100 stepeni 20 min
Postupak pripreme
- Operite kajsije i odvojte od koštica
- Na 1000g očišćenih kajsija stavite 300 šećera. Ukoliko imate više od 6kg voća, bolje je da rasporedite u dve šerpe. Ne dodavati vodu. Potrebno je povremeno mešati. U početku na jaču temperaturu dok se ne puste sokovi, zatim što se više ukuvava, spuštati temperaturu. Šerpa je sve vreme otvorena.
- Ceo postupak: