Švarcvald tart
Ovo je recept koji je bio u mojoj glavi, nešto su mi se uklapali ovi ukusi, aliiiii kad sam završila tortu, gledam ja nju i vidim nešto mi fali i shvatim da sam zaboravila da ubacim kakao prah u koru, ne bi li izgledala čokoladno i opravdala naziv 🫢 Tako daaa, ako vam se dopada i ovakva varijanta, zanemarite kakao
Oprema
- Pleh za tart
Sastojci
Podloga
- 200 g mlevene plazme
- 100 g putera
- 100 ml mleka
- 4-5 kašika kakao praha (za čokoladnu kori, u toj varijanti možda će vam zatrebati još malo mleka)
Voćni nadev
- 250 g smrznutih višanja
- 3 kašike šećera
- pola kesice želatina
Beli ganaž
- 200 g bele čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Crni ganaž
- 100 g čokolade za kuvanje
- 50 ml slatke pavlake
Za ukrašavanje
- šlag
- rendana čokolada
- nekolikom višanja
Uputstvo
- Kalup koji sam ja koristila je prečnika 16cm i ima odvojive ivice, ako nemate takav kalup, stavite providnu foliju kako bi kasnije mogli da izvadite tart. Umešajte sastojke za podlogu pa rasporedite tako da dno i ivice budu do 1cm debljine. Zatim skuvajte voće i mešajte sve dok ne ispari voda, primetićete da je gotovo kad krenu veliki balončići da se formiraju, tada dodajte želatin direktno (ne morate ga prethodno stavljati u vodu) i mešajte. Premažite podlogu. Stavite 10-15 minuta u zamrzivač.
- Otopite čokolade sa pavlakom, ali vodite računa da ne budu previše tople, dakle malo po malo topite u mikrotalasnoj ili na pari i mešajte dok se sastojci ne spoje. Prvo rasporedite beli ganaž, ostavite da se stegne 10-15 u zamrzivaču, a zatim preko njega i crni ganaž. Izrendajte čokoladu, stavite nekoliko pufni šlaga i dodajte višnju za kraj. Prohladite još nekij sat-dva vremena u frižideru i izvadite iz kalupa nakon toga.
- Ceo video-postupak: