Originalni recept za MOSKVA ŠNIT tortu
Zanimljivost
Legenda kaže da šlag nije deo recepta, ali ako volite, stavite ga pre posipanja blanširanog badema.
Moskva šnit je legendarna torta nastala sedamdesetih godina u hotelu Moskva u Beogradu. Priča se da je ovaj recept osmislila šefica poslastičarnice koja se nalazila u sklopu pomenutog hotela, a od tada pa do dan danas svaka kuća imala je svoju verziju. Moja mama oduvek ima ovaj recept za koji mislimo da je originalan i najviše ga volimo već decenijama unazad.
Moskva šnit
Ovu tortu dugujemo Beogradu, Terazijama, hotelu Moskva i svim mamama koje su sačuvale ovaj recept za naredne generacije.
Oprema
- Mikser
Sastojci
Kora
- 8 belanaca
- 8 kašika šećera
- 100 g mlevenih badema
- 50 g mlevenih oraha
Fil
- 8 žumanaca
- 150 g šećera
- 250 g putera
- 5-6 kolutova ananasa
- 300 g višanja dobro oceđenih ili ukuvanih sa malo šećera
- 150 g blanširanih pečenih badema
Uputstvo
- Mutite belanca 2-3 min i dodajte šećer, zatim mutite još 2-3 minuta dok se potpuno ne napravi sneg (okrenite posudu, ako se ništa ne mrda, spremno je), a zatim dodajte orašaste plodove, umutite ručno ili špatulom da se sjedini. Rasporedite na pleh na pek papir tako da možete da isečete 4 jednaka dela. Pecite na 200 stepeni 12-13 min, nikako duže. Odmah sklonite papir, jer se može posle zalepiti za koru.
- Za fil umutite žumanca i šećer i kuvajte na pari 10-15 min. Kada se prohladi, spojite sa puterom sobne temperature koji ste prethodno dobro umutili. Ređajte:korafil + višnje korafil + ananaskorafil + ananas + višnjekorafil oko cele torte + blanširani bademiOstavite u toku noći da se sve potpuno sjedini.
- Ceo video-postupak: