Kako da napravite slatko od šljiva bez krečne vode

SLATKO OD ŠLJIVA (bez krečne vode) u Metalac TEGET kolekciji za pripremu zimnice. Dok sam snimala ovaj video, postavila sam vam 2 pitanja: da li koristite kreč vodu za pripremu šljiva i da li voće prethodno operete u vodi sa sodom bikarbonom. Kao i uvek mišljenja su podeljena, a ja sam poslušala babu i njen trik da ne koristim kreč. U nastavku otkrivam vam sve babine trikove koji su se prenosili sa generacije na generaciju.

Slatko od šljiva

Naime, kreč pomaže da šljiva ostane čvrsta, ali vas 40% misli da je to štetno, delom se i ja slažem, a i htedoh da testiram drugi način. Voće sam oprala u sodi, kao što to uvek radim, ali sam otvorena da čujem mišljenje nekoga od vas ko bi nam stručno objasnio da li je to marketinški trik ili ne. 

Priprema 45 minutes min

Spremanje 15 minutes min

Ukupno 1 hour hr

Oprema

• Plitka šerpa 20cm 28lit Metalac Teget kolekcija
• Lonac 24cm 9lit Metalac Teget kolekcija
• Činija 18cm Metalac Teget kolekcija

Sastojci

• 2 kg šljiva u zavisnosti od broja tegli
• 15 g sode na 1kg šljiva
• 1/2 limuna na 1kg šljiva
• 1 kg šećera na 1kg šljiva
• 80 ml vode na 1kg šljiva

Uputstvo

• Operete 2-5 kg šljiva u zavisnosti koliko tegli želite (ako koristite sodu bikarbonu na 1l vode 15g sode ili jedna kašika), očistite plod od opne i izvadite koštice koristeći drvce.
• Na 1kg voća potrebno je 1 kg šećera i 80ml vode. Kada ste pripremili voće, u šerpu stavite šećer i vodu. Kako nam ne treba karamelizovan šećer, ovo će pomoći da se šećer samo rastopi na umerenoj temperaturi. Kada šećer počne da peni, stavite voće. Tačno 15 min je potrebno da se skuva. Trik je da voće NE MEŠATE, to uradite samo na početku da se pomeša sa šećerom. I druga bitna stvar je da ne stavite puno voća, dakle svaki plod treba da bude prekriven rastopljenim šećerom. Ostavite preko noći. Sipajte u tegle.
• Ceo postupak - video:

Napomene

Babini trikovi:

- šljive ne smeju biti zrele, već čvrste, ali ne i potpuno tvrde, ovo osetite na dodir, a najbolja vrsta su požegača (madžarka), dok se za džem najbolje pokazala čačanka, a nikako ne bi trebalo da koristite stenlejku, jer je vodena
- uzmite izuzetno tanak nož za čišćenje šljiva, da vam ostane plod u komadu
- nikako ne stavljajte oštećen plod, jer može da pokvari slatko
- košticu izvadite metalnom slamčicom ili uzmite grančicu, bitno je da bušite vrh ploda, a ne donji deo, jer tako lakše koštica izlazi iz ploda
- koristite šerpu koja ima tanko dno, a široki prečnik, zbog toga su ove Metalac dobar izbor, u ovome se krije trik, objasniću zašto
- neko koristi rozetlu za ukus, meni ovo daje preveliku aromatičnost