Tradicionalni recept za najukusniji pasulj
Savet više
Bez suvih rebara ne priznajem ovaj recept, ukus prelazi na novi nivo sa njima.
Nauči kako da pripremiš najpoznatije srpsko jelo ili što bi baba rekla “RECEPT ZA UDAJU”- iako tata pravi najbolji prebranac, za ovaj kuvani specijalitet mogu da stanem rame uz rame. Ako nikada nisi pravila ovo jelo na pravom si mestu.
Pasulj
Ako pravite pasulj, znate da se on priprema veče pre, pa tako uveče pasulj otrebiti, oprati, staviti u lonac i naliti hladnom vodom. Sutradan staviti na ringlu i pustiti da voda provri, prosuti vodu, ponovo naliti hladnom vodom i staviti ga da se kuva. Kada malo prokuva, ocediti i baciti vodu, pa naliti vrelom vodom. Ja sam ovog puta pravila sa crvenim pasuljem iz konzerve (bonduelle mi je najbolji) pa je postupak pripreme malo drugačiji, ali vam garantujem da je i ova verzija preukusna.
Sastojci
- 300 g suvih rebara oko 1kg kolenice
- 3 konzevre crvenog pasulja
- 2 glavice luka
- 500 g šargarepa
- biber, sušeni peršun i mlevena paprika
- beli luk i lovorov list (opciono - meni ovo mnogo promeni ukus jela i ne stavljam)
Uputstvo
- Operite rebra i kolenicu i ubacite u šerpu. Bitno je da šerpu nalijete do vrha, ali da ne preterate sa vodom, ako ne volite previše čorbast. Ja sam koristila šerpu od 4l. Kuvajte meso sve dok se ne odvoji od koske, 3-4 sata. Iseckajte šargarepu i luk i ubacite sa mesom, luk će se doslovno istopiti. Dodajte biber, so ne stavljate ukoliko je meso već usoljeno. Ukoliko volite beli luk i lovorov list, dodajte i to.
- Kada se meso skuva izvadite ga iz šerpe i dodajte pasulj, kuvajte 30-40 min, a za to vreme očistite meso od kostiju i usitnite ga prstima. Vratite sve u šerpu, dodajte sušeni peršun. Kada pripremate pasulj na ovakav način, nema potrebe za zaprškom, jer je već gusta struktura. Zbog toga ja stavljam u ovoj verziji “hladnu zapršku” a to je da u dve kašike ulja dodam jednu sa mlevenom paprikom i ubacim na kraju. Ukoliko kuvate pasulj na prvi pomenut način, struktura će biti vodena i neophodna je zaprška.
- Ceo video postupak: