Kako napraviti kod kuće „Al dente“ pastu
Iz prve ruke
ukoliko želite da pasta bude rastegljiva - aktivirajte gluten sa što više pokreta u zamesu, takođe pustite testo da odmori 10-15 min, pa ga razvlačite, a za neke oblike ce vam trebati skoro pa providno testo i ovo se postiže jedino takvom metodom
Da li ste nekada napravili kod kuće pastu ? Ako je odgovor NE, na pravom ste mestu.
Home-made pasta Al dente
Pravilo Italijana za pastu je jednostavno - na 100g brašna dodati 1 jaje i 1 kašiku maslinovog ulja uz prstohvat soli i to je porcija za 2 osobe. Miris paste od svežih domaćih jaja i maslinovog ulja je dragoceno i nezamenjivo za kupovnu.
Oprema
- Mašina za pravljenje paste
Sastojci
- 200 g brašna
- 2 jaja
- 2 kašike ulja
- prstohvat soli
Uputstvo
- Napravite rupu u sredini brašna poput vulkana i dodajte jaja, ulje i so. Laganim pokretima umutite jaja viljuškom i malo po malo dodajte brašna u smešu. Mesite sve dok se ne formira kompaktna masa
- Ukoliko pravite taljatele ili lazanje ili ste intolerantni na gluten, koristite brašno bez glutena, a testo ne mora da odmara, jer se ne aktivira gluten, sa njim je malo teže raditi.
- Još neki trikovi:- ne dodajte ulje u vodu- napunite šerpu vodom kako bi pasta sve vreme bila u vodi- posolite vodu- nemojte da prekuvate pastu, italijani jedu ‘al dente’- pasta se dodaje u sos, a ne obrnuto- uvek u sos stavite malo vode iz šerpe za kuvanje paste- nikada ne perite mašinu za razvijanje paste, očistite je brasnom i četkicom