Restoranski recept kod kuće – Saltimbocca
Tajni sastojak
Sos od putera i belog vina daje jelu poseban ukus.
Saltimbocca je italijansko jelo koje se sastoji od mesa umotanog u pršutu sa specifičnim sosem. Često ovo jelo možete videti na meniju restorana, ali jako mali broj istih ga priprema na pravi način. Otkrivam koja je tajna originalnog sosa za saltimboccu kao iz Italije koji sam pripremila u Metalac posuđu.
Saltimbocca
Ovaj recept sam pripremala u Metalac GRANIT LINE poduđu. Nemojte da pomislite da ćete u Italiji dobiti ćuretinu u neutralnj pavlaci, ovaj preliv se dobija od putera i vina, a poseban šmek daje pršuta, sačuvajte ovaj recept kada želite da pokažete svoje kulinarsko umeće za trpezom.
Oprema
- duboki tiganj 26cm kolekcija Granit line
Sastojci
- 300 gr ćuretine
- 3 lista pršute
- 50 g putera
- čaša belog vina
- maslinovo ulje (par kapljica)
- list bosiljka (mada nije obavezno ko ne voli zbog arome)
Prilog
- 500 g mladog krompira
- so, biber maslinovo ulje
Uputstvo
- Za prilog obarite krompir i ubacite u nelepljivu tepsiju, dodajte so i biber i prelijte uljem. 15 min u rerni na 200 stepeni dovoljno je da dobijete hrskavu koricu.
- Ovaj tiganj obožavam jer na dršci ima indikator toplote koji pokazuje kada je posuda zagrejana i onda je spreman za upotrebu. Ima nelepljivi premaz tako da ne razmišljam o tome da li će hrana zagoreti. Tako da ćuretinu obložim pršutom i stavim par kapi maslinovog ulja. Kada se ispeče, dodam puter i vino. Nije vam potreban nijedan začin, a ni so.
- Ceo postupak - video: