Kako da napravite testo – pizza napoletana
Savet više
Važno je da se testo dobro umesi kako bi se lepo razvlačilo.
Testirala sam namensko brašno za PIZZA testo u kućnoj varijanti kojem nije potrebna posebna fermentacija i ovo će vam pomoći da dobijete hrskavo, a mekano testo. Ovo testo je malo teže za rad, ali otkrivam vam par trikova kako da ga savladate.
Pizza napoletana
Ovo je moj recept za sva pizza testa, bez obzira na tip brašna. Moram da priznam da vredi truda i budite uporni da savladate testo kroz par lakih koraka.
Sastojci
Testo
- 200 g brašna
- 200 ml vode
- 1 kesica suvog kvasca
Preko testa stavila sam
- pelat
- rendana mocarela
- pršuta
Uputstvo
Trikovi za uspešno testo
- -za testo ne koristim mikser, već samo promešam kašikom
- - 2 puta ga fermentišem - prvo sat vremena, a zatim premesim sa dlanovima koje nakvasim vodom, zatim ga razvlačim kako bi se pokrenuo gluten. Ovo radim 10 min, a zatim ga ostavim još sat vremena na sobnoj temperaturi.
- - testo izgleda prilično žitko, a takvo treba i da bude jer je dovoljno da ga oblikujte tako što ćete ga prstima oblikovati bez oklagije.
- - ukoliko primetite mehurice u testu, to je odlično, znači da testo ‘radi’
Preko testa stavljam
- - na pizzu stavljam samo malo pelata i rendane mocarele i zapečem u vreloj rerni na 250 stepeni 10 min- svežu mocarelu i pršutu dodajem nakon pečenja
- Ceo postupak - video: